QualitätskontrolleQualitätskontrolle
Fachpack 2010 - neueste Etikettengeneration
Leicht verderbliche Lebensmittel und andere empfindliche Produkte benötigen eine 100% verlässliche Kühlkette. Schon geringfügige Abweichungen von der vorgegebenen Transporttemperatur können erhebliche zu Wertverminderungen oder zu Unbrauchbarkeit der Produkte führen. Hi Tech Etiketten gelten als effiziente und kostengünstige Lösung für die logistischen Herausforderungen bei der Kontrolle der Temperatur während des gesamten Transportweges. Ende September wurden auf der Fachpack 2010 in Nürnberg einige der neuesten marktfertigen Entwicklungen auf diesem Gebiet der präsentiert.
Qualitätskontrolle in der Fleischproduktion durch Laser
Ein Team von Wissenschaftlern unter der Leitung des Fraunhofer-Instituts für Zuverlässigkeit und Mikrointegration (IZM) arbeitet an einem Verfahren, bei dem mit Hilfe von Laserlicht die Frische von Fleisch bestimmt werden kann. In der Praxis kommen dabei ein taschenbuchgrosser Handscanner und intelligente Plaketten bzw. Etiketten zum Einsatz. Das Ergebnis ist ein verlässlicher Datensatz über den Zustand des Fleisches während des gesamten Produktzyklus, von der Schlachtung bis zum Endverkauf.
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Frischfisch & Computer-Chips
Bisher brauchte noch ein jeder bei der Beurteilung von frischem Fisch eine gute Spürnase und dazu am besten noch Erfahrung und Fachkenntnis. So schauen Kenner dem Fisch in die Augen (transparent und dunkel sollen sie sein), hinter die Kiemen (rot ist die richtige Farbe) und nach dem Ausnehmen auch in den Bauch. Bis heute basieren die Qualitätsstufen der Fischgroßmärkte auf der Schätzung der Ware durch Fachleute. In Zukunft helfen Computer bei der Bestimmung von Qualität von frischem Fisch.