Impfstoff-Transport ohne Kühlkette
Wissenschaftler der Universität Oxford und Nova Bio-Pharma Technologies präsentierten Anfang 2010 ein neues Verfahren zur Konservierung von Impfstoffen, welches die Lagerung in tropischen Regionen bei Temperaturen bis zu 45 Grad ohne Kühlketten-Infrastruktur ermöglichen soll. Die Aufbereitung von Impfstoffen deren Lagerung ohne Kühltechnik auskommt, gilt als eines der grössten ungelösten Probleme eines globalen Gesundheitsmangements. Das neue Verfahren weckt Hoffnungen, dass Impfstoffe in Bälde im Rucksack statt im Kühllaster transportiert werden können.
Gesund und bequem - Convenience Food
Mindestens 650 Gramm frisches Obst und Gemüse sollten wir am Tag zu uns nehmen, empfiehlt die WHO. Aber der Griff zum Gummibärchen oder zum Süßgetränk ist oft der schnellere und bequemere. Außerdem sind solche Produkte zu fast jeder Gelegenheit verfügbar. "Convenience Food", bedeutet soviel wie "bequeme Lebensmittel". Es soll dafür sorgen, das die Zubereitung von Speisen verkürzt wird oder im günstigsten Fall wegfällt. Unter dieser Prämisse frische Waren wie Salat oder Obst anzubieten, gehört zu den neuen Herausforderungen in der Lebensmitteltechnologie.
Qualitätskontrolle in der Fleischproduktion durch Laser
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Schönere Erdbeeren durch schonende Gefriertechnik
Der traurige Anblick ist hinreichend bekannt: Erdbeeren, die frisch und saftig eingefroren wurden verwandeln sich beim Auftauen in matschiges Mus. Dagegen kann selbst die teuerste Gefriertruhe nichts tun. Schuld daran ist die Grösse der Eiskristalle, die sich beim Einfrieren mit herkömmlichen Methoden bilden. Wissenschaftler der TU Berlin haben ein auf Hochdruck beruhendes Vefahren entwickelt, welches die Grösse der Eiskristalle minimiert und dadurch die Erdbeeren nach dem Auftauen fest und saftig bleiben lässt.
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